Cioccolato al latte e bianco
Qual è la differenza tra cioccolato al latte e cioccolato bianco? Ebbene, molti non prestano molta attenzione perché entrambi possono avere lo stesso sapore. In realtà, i due sono realizzati quasi nello stesso modo esatto. La principale caratteristica distintiva sono gli ingredienti che compongono il cioccolato. Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco hanno ingredienti diversi al punto che alcuni uffici alimentari come la FDA americana non considerano il cioccolato bianco come vero cioccolato rispetto al primo.
Ancora una volta, il cioccolato bianco è generalmente conosciuto dalla maggior parte dei produttori come un'imitazione del cioccolato. È fatto da zucchero e burro di cacao. Il liquore al cacao non è incluso nella miscela. Tuttavia, molti hanno imparato ad amare il cioccolato bianco come qualsiasi altro tipo di cioccolato. Dicono che sia la cremosità e la dolcezza innaturali che lo rendono allettante. Ma ironicamente, molti esperti di cioccolato concordano sul fatto che il vero gusto zuccherino del cioccolato proviene solo dal liquore al cioccolato e che l'omissione di un ingrediente così vitale nella produzione del cioccolato rende il prodotto non cioccolato.
Al contrario, il cioccolato al latte è composto da zucchero, latte, burro di cacao e liquore di cacao. La maggior parte degli appassionati di cioccolato concorda sul fatto che questo è il miglior tipo di cioccolato tra i tre (incluso il cioccolato fondente) perché sembra avere una miscela più leggera di liquore che gli conferisce un gusto molto più dolce del cioccolato fondente. Presenta inoltre un colore più chiaro rispetto a quest'ultimo. Per questo motivo, viene utilizzato per scopi dolciari. La FDA degli Stati Uniti sottolinea che affinché un prodotto di cioccolato possa davvero essere chiamato cioccolato, deve contenere almeno il 10% di liquore di cacao e il 25% di cacao solido. Questo è praticamente il caso del cioccolato al latte.
Allora, qual è questo liquore al cacao che fa la differenza in tutti i tipi di cioccolato? Tuttavia viene imbrigliato dopo aver macinato finemente i semi di cacao. Il fagioli sono così finemente macinati che il risultato finale è un prodotto pastoso. Il processo viene eseguito nel mulino in cui vengono utilizzate le macine per riscaldare le fave e macinarle al liquore di cacao. Dopo il raffreddamento, il mezzo si solidifica. Di per sé, questo ingrediente ha un sapore davvero amaro. Inoltre, è importante notare che il liquore al cacao non è alcolico; contrariamente alle ipotesi infondate di molti.
L'altro ingrediente '' il burro di cacao è la parte grassa della fava di cacao. Si possono letteralmente spremere i fagioli in modo da estrarre il grasso, ma questo produce solo una piccola quantità. Pertanto, appendere i fagioli all'interno di uno spazio caldo consente al grasso di gocciolare lentamente dai fagioli stessi. Questo metodo divenne noto come 'processo broma'.
In sintesi:
 · Il cioccolato bianco non è realmente cioccolato mentre il cioccolato al latte è, infatti, cioccolato.
 · Il cioccolato bianco non contiene liquore al cacao poiché uno dei suoi ingredienti richiede un po 'di cioccolato al latte per essere preparato.
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